小型食品工廠生產凈化車間應分為三個區(qū)域：一般作業(yè)區(qū)、準清潔區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)。

一般作業(yè)區(qū)包括一般的原料、成品、工具儲存區(qū)域，包裝成品轉運區(qū)域等原料、成品裸露風險較低的區(qū)域，如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間、成品倉庫等。

準清潔區(qū)要求次之，可以不需要二次更衣，如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間（拆包間）、一般生產加工間、非即食食品的內包裝間等成品處理但不直接倮露的區(qū)域。

清潔作業(yè)區(qū)指衛(wèi)生環(huán)境要求最高，人員、環(huán)境要求較高，必須經過消毒和更衣才可以進入，如：原料、成品倮露的處理區(qū)域，食食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲存間、即食食品的內包裝間等。

此外，食品工廠的車間物流由外走廊經過機械連鎖自消毒傳遞窗消毒后進入緩沖走廊后再經過傳遞窗進入各操作室。實驗室的人流經過更衣室更衣?lián)Q鞋，清洗間洗手，緩沖間，風淋室，各操作室。

請注意，不同規(guī)模和類型的食品工廠可能采用不同的車間布局和流程，具體設計還需要根據(jù)實際情況進行。